陕西人以面食为主，然而在面食中面条最为有名，面条的种类近千种，俗话说：“陕西人生的怪，光吃辣子不吃菜”，从侧面反映了陕西饮食文化的一个特色那就是喜欢吃面条，接下来就让我们看看有哪些特色的美食吧！

一、BiángBiáng面

(汉语拼音：Biangbiangmian,biang字是个合字，有多种写法，均无法输入电脑，常被代替写为BiangBiang面，biangbiang面或彪彪面)是陕西关中特色传统风味面食，是传统的陕西裤带直,因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

二、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是一道著名的陕西传统小吃，浆水鱼鱼日鱼，其实并不似鱼，酷如蝌蚪，陕西话叫蛤蟆骨斗，即小蝌蚪，浆水鱼鱼一般有2种：玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃，味道十分鲜美，夏季特别适宜缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

三、凉皮

凉皮起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称，流行于中国北方地区，是不可多得的天然绿色无公害食品，因原料、制作方法、地域不同，有热米面皮．擀面皮、烙面皮、酿皮等，口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味，凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

四、臊子面

臊子面是中国西北地区一道特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘未陇东等地方流行，臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单，臊子就是肉丁的意思，对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、自色的豆腐等等，既好看又好吃。

五、羊肉泡馍

羊肉泡馍又称煮模，羊肉泡、羊肉馍，制作原料主要有羊肉、葱末，粉丝或粉条、糖蒜等，古称羊羹，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，源自陕西省滑南市固市镇，它烹制精细，料車味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷，北宋著名诗人苏轼留有陇馔有能腊，秦烹唯羊羹的诗向，因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。

六、肉夹馍

肉夹馍是古汉语肉夹于馍的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，陕西地区有使用白吉馍的腊汁肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹镇肉臊子中放食醋、潼关的潼关肉夹镇与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发账，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹镇是热馍夹涼肉，饼酥肉香，爽而不腻，肉夹镇是陕西著名小吃，外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是肉夹于馍，肉字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

七、葫芦头

葫芦头，陕西西安汉族特色小吃，源于北宋街市食品中的煎白肠，因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，吃时顾容先把馍掰成碎块儿，厨师再把猪肠肚和鸡肉、海参、鱿鱼等排列在碎馍块儿上，用煮沸骨头原汤泡三、四次，然后加熟猪油和青菜等，吃时佐以糖蒜、辣酱等，鲜香滑嫩，肥而不腻。