在我们平时的生活中，小龙虾一直都是很多人的最爱，可以说几乎没有几个人能阻挡住麻辣小龙虾的诱惑，近十几年来，小龙虾成了夜宵界的头牌。如果某个大排档、夜宵摊不卖小龙虾，很可能要承受食客的抱怨：“小龙虾都没有，卖什么夜宵？曾经被誉为最失败入侵物种的小龙虾，在其它国家几乎并不招人待见。但是到了咱们中国以后，却成为了最受欢迎的美食之一，现在只能靠养殖才能满足中国吃货的胃口，而且身价也变得水涨船高。并且在咱们中国吃货的强大战斗力下，小龙虾也成为一道走向世界的美食，同时也受到很多外国人的欢迎，让他们认识到了小龙虾的美味，我想小龙虾走到今天的地步，恐怕连它自己都没想到。但作为一种外来物种，小龙虾其实并不是真正的龙虾，只是一种生活在淡水中的淡水红鳌虾，和龙虾没有任何的关系，并且小龙虾的营养价值也谈不上丰富，可是对于钟爱小龙虾的吃货们来说，这些都并不重要，只要小龙虾吃起来美味就足够了。

但其实在小龙虾并没有进入咱们中国吃货视线之前，在我国它还有个土生土长的“兄弟”，它就是蝲蛄làgǔ，也叫大头虾，龙虾，鳌虾，东北小龙虾，长白山龙虾，草龙虾，水蝲蛄，东北黑鳌虾等等，当然了，因为各地叫法的不同，在很多的地方可能还有其它的叫法，我想大家一定并不感到陌生，和小龙虾一样，蝲蛄也属于众多淡水虾中的一员，而且也同属于淡水鳌虾，并且在长相上它也非常酷似我们常吃的小龙虾，因此它也常常被很多人错认成是小龙虾，但其实蝲蛄和小龙虾并不完全相同，它属于淡水黑螯虾，而小龙虾则是属于淡水红螯虾，简单来说，它们是同科同种而不同属，另外蝲蛄个头比小龙虾小一些，外壳光滑呈青色或暗褐色，头部有一对大鳌，像海洋里的龙虾。此外值得一提的是，相比近几年才作为外来物种引入我国，并进入我们视线的小龙虾，蝲蛄本身就原产于我国，为我国土生土长的的本土鳌虾，而且也是我国独有的，其它地方几乎很难可以见到。

除了这些以外，在生活习性上，蝲蛄和小龙虾也有着很大的区别，大家都知道，小龙虾对于生存环境要求不严，对食物的来者不拒，几乎沾水即活，多么恶劣的环境都可以很好的生长，但蝲蛄却不同，它对于生存环境要求比较高，只生长在清澈无污染的水域，如果水质受到污染蝲蛄极容易死亡。同时在饮食上也很是讲究，蝲蛄栖息在溪流的石缝中或砂石的缝隙间，多以捕食野生小鱼、小虾、蝌蚪、昆虫及苔藓为食。就是因为这样，也造就了蝲蛄远胜于小龙虾的口感与味道，吃起来肉质细腻，味道鲜美，特别的美味好吃。当然了，除了足够的鲜美，蝲蛄的营养价值也是非常的不错，含有丰富的蛋白质，虾青素，核黄素，胡萝卜素，钙，铁，碘等多种人体的所需的微量元素和矿物质，以及数种氨基酸，营养非常的全面均衡，其中蝲蛄各项营养成分的表现，更加接近于我们常吃的海中龙虾，就是因为这样，一直以来蝲蛄都有着“淡水龙虾”的美誉，非常的不错。

而且蝲蛄还是不可多得的滋养佳品，常吃具有养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等多种功效和好处。至于蝲蛄的吃法，也更加的简单多样，和小龙虾等淡水虾土腥味重，肉质柴，需要重调料以掩盖烹饪不同，因为蝲蛄足够的鲜嫩美味，在吃法上也几乎和海虾类似，无须太复杂的烧制就能达到美味的效果，清烧就能达到极致的美味效果，尤其是把喇蛄虾外壳剥掉，将其虾肉和虾黄捣碎滤出杂质，热油滑炒后加豆腐添水煮沸，吃起来入口软嫩细滑，味道鲜香，在古时候乾隆皇帝巡游的时候，品尝过这道蝲蛄豆腐后，于是便挥毫泼墨写下“风来西北东南去，吹送膻萝达玉京”的诗句大加赞赏，可见蝲蛄之鲜美非同一般。但就是如此集众多好处为一身的蝲蛄，上世纪七八十年代之前，数量非常的多，丝毫不亚于小龙虾，很轻易的就可以抓到几十斤，但是随着环境的改变以及对蝲蛄虾大肆捞捕，如今想吃却不好找了，野生喇蛄变得十分稀有。

另外，还非常可惜的一点是，因为蝲蛄喜欢活水，需保持水流的清洁和流动性，水源要求比较苛刻，对环境变化非常敏感，野外捕捉的蝲蛄放入鱼缸内基本不再进食，不具备人工饲养条件，所以说虽然蝲蛄长得酷似小龙虾，但不论是食用，还是营养，以及珍贵程度，都是小龙虾所无法比拟的，因此如果见到不要傻傻的把它当成小龙虾了，而且我们在享受美味的同时，也要稍加珍惜和保护，不要因为贪图美味而过量的捕捞食用，其实不单单只是蝲蛄，任何其它的动植物都是如此，在享受美味的同时，我们也应该更加珍惜和保护，毕竟也许不知道什么时候，这样我们餐桌上曾经的美味，就再也见不到了，更别提去吃到了。各位朋友，你们曾经吃过蝲蛄吗？欢迎留言交流，说说你的看法哦！