蝌蚪

带你探寻侗乡美食,酸汤麻辣蝌蚪

发布时间:2022/8/9 14:55:54   

近日,一段吃蝌蚪火锅的短视频在网上引起网友热议。据说,吃蝌蚪是我们黔东南侗家人的一道餐桌美食。今天记者就带着大家到黎平一起探寻一下这道美食。

吴凯告诉记者,由于以前资源匮乏,侗族群众靠山吃山靠水吃水,田里除了有稻谷、稻鱼,田里的蝌蚪也被搬上了侗家人的餐桌。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态养殖基地负责人吴凯:我们还很小的时候,家里没有肉吃,但是蝌蚪又好吃又下饭,所以我们两三岁的时候就开始吃了,一直很喜欢这个味道。

不过随着大家生活水平的提高和生态保护意识的增强,民间吃蝌蚪的现象现在已越来越少,取而代之的是餐馆里用饲养蝌蚪做的美食。

蝌蚪最常见的做法就是酸汤蝌蚪和香辣蝌蚪,将蝌蚪内脏取出,简单清洗,最大程度的保留蝌蚪的原汁原味。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态餐厅厨师石露昌:拿来做酸汤做香辣口感比较细嫩,如果拿来干炒会烂,做成汤它原生态的味道还在。一般来吃几乎都是本地的,还有一些贵阳的黔东南各个县城的都喜欢吃这个味道。

石露昌说,他们餐馆每天会准备10斤新鲜蝌蚪食材,一直处于供不应求状态。有些顾客是专门来吃蝌蚪,也有些顾客出于好奇,想尝尝蝌蚪的味道。

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态餐厅厨师石露昌:有些女孩子不敢吃,有些外地客不敢吃,对身体各个方面没有反感的,有的人觉得很恐怖,有的人觉得很怕。

对此,大家普遍也很关心,食用蝌蚪究竟对身体有没有不良影响?

黎平县坝寨乡稻鱼蛙生态养殖基地负责人吴凯:蝌蚪主要是吃泥巴里面的营养成分,主要也是降火的,吃点蝌蚪下点韭菜清热又解毒对身体蛮好的。

来源:黎平县融媒体中心



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