关于‘擦蝌蚪’这道小吃还有一个传说，这也是听老一辈的人给我讲的，在老早以前，华山下面有一个大家族，当时也是在给自己家的孩子娶新媳妇儿，从结婚那天就开始算后第五天要进厨房做饭，公公和婆婆为了考验一下新媳妇做饭的手艺，就对她说：“今天中午全家人都吃‘三合面铪饹’，你咋给老祖宗在另外做上一碗面条，因为他年近百岁，牙齿没有那么好，不能吃硬的，也不能吃比较长或是宽的大面条。”新媳妇一听这下可是太难了，就老祖宗这样的要求，在家里的时候妈妈也没有教过这样该怎么做，她自己也没有见过这样的做法，就在她边走边想的时候，，就发现院子里有一个大鱼缸，里面全是金鱼还有小青蛙，但是还有很多小蝌蚪，看了一会，就有了想法，她就赶紧走进厨房和面，拿耪(pǎng)床架在了煮开了水的锅上，拿着面就一直往锅里擦。知道煮熟的时候捞到碗里，给上面浇了点豆腐乳端给老祖宗吃。就在老祖宗吃的时候还在问新媳妇：这到底是什么饭？弄得小小的，口感还特别的好，吃到嘴里的时候感觉直接都要化了，真的很好吃。新媳妇说：“这是擦蝌蚪，这也是专门为你做的。”自从这回以后老祖宗就让她三天两头的嚷嚷着要吃‘擦蝌蚪’。时间过的酒了，这个面食也就被大家伙们流传到现在，也成了家喻户晓的面食，也成了当地独特的美食。

接下来小编我就把这个做法给大家伙们来说一说：

1、首先面的原材料还是比较复杂的，需要玉面、高粱，大豆，小粉，榆皮这五种面和在一起，里面在添加一些白面，将他们和好，但是水的温度要合适，不烫手的温水，面团也不要和的太软，不然这样就擦不出来，如果面太硬的话，擦出来的都没有形，一定要把面和的适中就可以了，在拌面的时候大部分都是湿粉，其中还稍微有一点干粉。

2、准备一把擦面的工具，以前叫耪床，现在大家都叫擦床。

3、将和好的面直接用擦床，做成蝌蚪放进锅里，擦得时候动作要快，如果要擦第二遍的话就要蘸点清水，不然热气会让擦床变得很黏。

4、煮熟的时候把他们捞出来就好了。然后在浇卤子，根据自己喜欢的口味来做卤子，比如西红柿鸡蛋或是肉末炸酱这项都是可以的。

其实在说的时候就很难，大家伙在做的时候一定要注意，以免烫伤，喜欢的话就收藏吧！