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说起黔东南的美食，除了牛瘪和红肉，最有名的就是酸汤了，在黔东南就有“三天不吃酸，走路打捞蹿”的说法，据说黔东南的酸汤分为苗家白酸汤和侗家红酸汤两类，那天在美德侗寨的山坡上稻田边，两个小美女就为大家煮了这锅红酸汤。和红肉、牛瘪相比，做酸汤就要简单多了，现在黔东南的酸汤已经发展成了系列饮食，几乎所有的和肉沾边的东西都可以用来做酸汤，而那天两个小美女煮酸汤用的食材，就是在田里捞的小蝌蚪，还有些小泥鳅和小鱼小虾了。这些年在从江采风时，认识了一位“吃蝌蚪的小姑娘”，听她说起她们小时候吃“酸汤蝌蚪”的故事后，甚是好奇，而现在正值当地的插秧季，田里的蝌蚪也很多，于是就让朋友准备了些，这些蝌蚪是加榜梯田那边的朋友在田里帮忙捞的，已经在这个开了洞的篮球里养了两天了。小吴说他们寨子里的人都是不吃蝌蚪的，于是就叫上了“吃蝌蚪的小姑娘”同行，而小美女也自告奋勇地承担了煮酸汤蝌蚪的活，那天我们在山坡上点上火以后，美女们先拿来一个锅烧起开水来。接着把小蝌蚪从篮球里倒出来，放在筲箕里用清水洗干净，这些蝌蚪都是灰色的，应该是青蛙的蝌蚪吧。不久水就烧开了，先倒上半瓶在集市上买的“椒辣”，也是做酸汤用的汤料，据说红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成的，但在山上没办法自己熬，就用现成的了。酸汤烧开以后她们把小蝌蚪小鱼小虾倒进了锅里，再盖上锅盖加火煮了起来。过了一会儿煮开了，锅里就成了这个样子，小姑娘告诉我她们从小就喜欢吃蝌蚪，除了煮酸汤蝌蚪，她们寨子里乡亲们做的“蝌蚪餐”还有爆炒、清汤、火锅等不少的吃法呢，等等小姑娘，你们的口味怎么那么重啊：）接着她们又在锅里加了木姜籽、鱼蓼、韭菜和一些我叫不上名字的野菜，还放了几块豆腐，她们生怕做的不对，还打电话向朋友请教呢。很快，这锅色香味俱全的红酸汤就做好了，这锅色泽鲜红的酸汤，清香扑鼻、味道鲜美，确实让人一看就有食欲。这是酸汤里的小蝌蚪，小美女说吃起来和泥鳅的味道差不多，说起来每个地方都有他们独特的美食，我们也应该尊重他们的饮食习惯，但这种小蝌蚪我还真下不去口啊。

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