1、山西刀削面：棱锋分明，形似柳叶，全凭刀削才成就了这完美的面食；2、大锅拉面：面条劲道有力，条长、细匀，浇上面卤子香而不腻，是土生土长山西人的婚庆首选；3、抿圪斗：将粗面与白面混合均匀，和成软面团，用工具（抿床）用力推压使面从圆孔中漏入锅中，状似蝌蚪，娇小可爱富有营养且利于消化，配上酸菜的浇头，是人间美味；抿圪斗4、和捞面：比刀削面稍软一些，利用特质的压和捞面的工具，将面压成粗细均匀的圆状面条，筋柔利口，是美味的面食；5、刀切面：将面和好，利用工具将其擀成薄片，然后对折再对折，最后用到将对折的面饼切成较细的条状，煮好捞出后浇上面卤子；6、揪片：将面粉按一定比例和好后，同样的将面擀成薄片，然后切成五六寸宽的条状，然后往锅里揪成一小块一小块的，差不多正方形就可以了。揪片山西人民以面食为主，但同样的面粉，最后利用工具亦或掺杂其他的面粉，使其有同样的原料却又有不同的味道，不得不佩服祖先们的各种脑洞啊！

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