1、山西刀削面:棱锋分明,形似柳叶,全凭刀削才成就了这完美的面食;2、大锅拉面:面条劲道有力,条长、细匀,浇上面卤子香而不腻,是土生土长山西人的婚庆首选;3、抿圪斗:将粗面与白面混合均匀,和成软面团,用工具(抿床)用力推压使面从圆孔中漏入锅中,状似蝌蚪,娇小可爱富有营养且利于消化,配上酸菜的浇头,是人间美味;抿圪斗4、和捞面:比刀削面稍软一些,利用特质的压和捞面的工具,将面压成粗细均匀的圆状面条,筋柔利口,是美味的面食;5、刀切面:将面和好,利用工具将其擀成薄片,然后对折再对折,最后用到将对折的面饼切成较细的条状,煮好捞出后浇上面卤子;6、揪片:将面粉按一定比例和好后,同样的将面擀成薄片,然后切成五六寸宽的条状,然后往锅里揪成一小块一小块的,差不多正方形就可以了。揪片山西人民以面食为主,但同样的面粉,最后利用工具亦或掺杂其他的面粉,使其有同样的原料却又有不同的味道,不得不佩服祖先们的各种脑洞啊!
转载请注明:
http://www.aideyishus.com/lkcf/7483.html