黄鳝是一种合鳃鱼科动物，属合鳃鱼目，黄鳝属，又名鳝鱼，身体呈长蛇形，体长可达1米，黄鳝正面圆形，背面平坦，表面无鳞片，黄鳝有一张大嘴和一双小眼睛，主要生活在稻田、池塘或溪流中。

黄鳝：

黄鳝是一种以动物性食物为主要食物的杂食性鱼类，它喜欢吃新鲜的饵料，主要以各种水、陆生昆虫和幼虫（如摇蚊幼虫、飞蛾、蚯蚓等）为食，也捕食蝌蚪、幼蛙、蜗牛、贻贝和小鱼和虾。此外，它还吃有机碎屑和藻类。饥饿缺食时，残食比自身小的黄鳝甚至鳝卵，还可以吃一些麸皮、熟麦粒、蔬菜和其他植物。幼鳗早期主要以轮虫和枝角类为食，后期主要以水生寡毛动物和摇蚊幼虫为食。

黄鳝产于中国各地，中国长江流域、辽宁和天津产量较多，生产期为6月至10月，最高产量为6月到8月，广泛分布于亚洲东部及周边的大小岛屿，西至东南亚，东至菲律宾群岛，北至日本，南至东印度。